高野山の紅葉、その2です!
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その2も、引き続き金剛峯寺周辺が主です。

↓その1はこちら
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-319.html




幻想的な光線が降りてました!
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鏡のような池。
早朝だからこその静かな水面だと思います♪
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超広角レンズで撮った写真も何枚か。
やっぱり奥行き感が出てますね!
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こちらは望遠で切り取った風景。
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金剛峯寺の奥の方には、立派な建物がたくさんあり青空に映えました(^^)
全て、物凄い大きさで圧巻でした!!
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11月前半に、紀伊南部の紅葉をガッツリ撮ってきました!!
まずは和歌山 高野山からです。
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回ったのは高野山、十津川村周辺、室生寺、談山神社、明日香村です。
以前関西に住んでた時に、行きたくて行けなかった所にかなり行けました(^^)



とんでもなく渋滞するという情報だったので、午前5時半頃に高野山到着
それでも金剛峯寺前の駐車場は満車近くでした・・
他にも駐車場はたくさんあるので問題無いですが。
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高野山全体はかなり広いので紅葉具合はまちまちでしたが、
メインの金剛峯寺周辺はかなり良い具合に紅葉してました♪
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金剛峯寺正門
空気が冷たかったのとほぼ誰もいなかったので、ピリっと気が締まる感じでした。
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気温2度の中、奥の院へ。
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途中、色々な企業のお墓がありました。
シロアリさんも(笑)
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一番奥は撮影禁止なので、ここまで。
奥は夜中から修行されていると思われる方がたくさんいました。
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金剛峯寺へ戻ると人が結構増えてました。
人が入ると趣のある写真が撮れますね!
この1時間後には大量のツアー客が来たので退散しました(^^;
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見事な紅葉と黄葉!!
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その2へ続く予定です♪

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気が向いたらその日に作れる、鶏手羽元の燻製です!
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寒くなってきて燻製の季節になってきました。
ここ数年まともに料理をする生活環境になかったので、今年は5年ぶりに少しは楽しめそうかなと思ってます♪

紅葉の写真も良いのが結構撮れたので、時期が過ぎないよう頑張って記事にしたいと思います!




■作り方(レシピ)
鶏手羽元 16本
クレイジーソルト 適量
レインボーペッパー 2g

↓スパイス類はお好みで
ローズマリー 少量
ナツメグ 少量
オールスパイス 2g
コショウ(パウダー) 少量
ジンジャーパウダー 少量


なんとなく作ったので、塩分さえ適量ならOKです!




鶏手羽元に材料を揉みこんで、冷蔵庫で2~3時間寝かせます。
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冷蔵庫から出してキッチンペーパーで水気を良く拭き取り、30分~1時間ほど常温に置きます。
常温にすると水分がまた出るので、燻煙前にまた水気を拭きます!
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70度程度で30分、ウォータースモークで燻煙します。
↓ウォータースモークのやり方はこちら!
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-61.html

チップはサクラ、水は水:白ワイン=4:1くらいにしました。


燻煙後がこちら!
ほんのり色がついてます。
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この後、蒸気が落ち着いたら、鶏の表面にオリーブオイルを塗って、
表面に色がつくまでレンジのオーブン or グリルで焼きます。
この一手間で結構変わります!
フライパンでも全然問題無いです!

盛り付けする前に食べられて無くなったので、写真はここまでです・・(笑)
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