久しぶりに行けました、旬肴料理人 裕さんの料理写真です!
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今年はまだ紅葉の写真を記事にしてないですね・・
吉野の秋散策などはしたのですが、写真整理が全く追いついてません(^^;

ここ、旬肴料理人 裕さんは4年以上前から良く行っている店で、
私と年が近いこともあり、気軽にプロの調理を見ながら美味しい物が食べれるので
とても気に入ってます♪

裕さんも私がガチに写真撮るので、いつもより盛り付けに気合入れてくれます(笑)


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お店は大阪難波にあります。
非常に居心地が良いお店なので、なんばの近くへ行く際は是非!

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今回は秋の北海道グルメです!!
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↑1件目札幌大通り公園に程近い、
スープカリー ヒリヒリにて、
チキンレッグ ココナッツオイル入り。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1007888/
中はセンスの良い落ち着いた空間で、女性も入りやすそうな感じです。
北海道のスープカレーは久しぶりでしたが、おすすめの辛さなら
食べやすいと思いました!
やはり、北海道の焼野菜あってこそのスープカレーという感じがしました。
自宅ではルーがあっても真似できないですね~





というわけで、先週北海道へ行ったので色々と食べてきました♪
写真撮影に時間を割いたのもあって、ラーメンとカレー多めでお送りします(笑)
写真はまた近日中に整理してアップします。






2件目小樽運河に面した通り。
すし処 きた浜の、
旬寿司 おまかせ握り。
https://tabelog.com/hokkaido/A0106/A010601/1002877/
人気店かどうかは知らないですが、小樽なだけあってネタに外れは無かったです(^^)
美味!!
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3件目札幌駅から北西へ少し歩いたところ。
三代目 月見軒の、
みそチャーシュー麺。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1003831/
人の多いすすきのや札幌駅と違って、静かな所にあるので、
落ち着いて食べれます。
正当にうまい札幌ラーメンという感じで、長年お店をやってきた貫禄のような味を感じました。
切り盛りしてるおばちゃんも良い人でした(^^)
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4件目すすきのの奥まった路地にある、
創作炙りDining 香丹
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1047823/
女将さんが1人で切り盛りする小料理屋のようなスナックのような所です。
北海道の食材を使った創作料理は最高でした♪

まずは海鮮爆弾
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ジンギスカン
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手前は秋刀魚の燻製
私が作るものと違ってスモークサーモンのように火を通さずに作っており、
美味しかったです(^^)
青魚なので家では怖くて作れない一品です。
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5件目北海道大学から歩いて数分のところ。
ピカンティのプレミアム舞茸カリー薬膳スープ。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010201/1000060/
舞茸がでかくて食べごたえ抜群
これはステーキの代わりになると思うくらいの舞茸でした。お見事。
カレーももちろんとても美味しかったです♪
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6件目旭川駅近くのらーめん山頭火にて、塩ラーメン。
https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1000964/
味や盛り付けから丁寧な仕事ぶりが伺える一杯でした。
以前行った蜂屋のラーメンの独創性と比べると、正当な美味しさでした。
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最後、7件目
旭川駅近くの梅光軒にて、醤油ラーメン。
https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1000783/
ラーメンも良かったですが、メンマが特大で歯ごたえが素晴らしかったのにびっくりしました。
結構入りづらい入口でしたが、中は賑わっており、地元に愛されてる感じがしました♪
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出張で東京へ行ったので、東京の銀座にある燻製のお店、煙事(enji)へ行ってきました。
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ここのオーナーが作っている燻製醤油の事は5年程前から知っていて、ずっと話を聞いてみたかったので、なかなか楽しかったです!
お店のHPはこちら。
http://www.kazenoshiwaza.com/enji/


おすすめの燻製と、それに合うお酒をオーダー。
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ベーコン(お店では燻し豚と呼ぶ)が特に絶品で、今まで食べた中で最高クラスの味でした!
聞けば、自ら「熊豚」というブランドの豚を飼育しているらしく、素材へのこだわりがわかる一品でした。
↓が、オーナーのロゴみたいです(^^)
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お酒はウィスキーのブレンド(ラガヴーリンとカリラ)と、シェリー酒を頂きました。
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〆にどうしても豚が食べたくて、燻製カルボナーラを作ってもらいました♪
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お土産に燻製白胡麻、燻製珈琲、燻製醤油を購入。
燻製珈琲はちょうど手を出そうと思っていたので、参考にしたいと思います!
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オーナーがちょうど本を出したらしく、早速買わせて頂きました。
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「お手軽燻製」みたいな本が多い中、しっかりと燻製に向き合っている姿勢がうかがえて、こういう本が出る程に燻製が知られるようになったことを嬉しく思います。


他にも、ここのオーナーが作るカレーがテレビで放映されておりました。
燻製塩のスモーキーカレー
燻製カレーは私も色々作ってきたので、この人が作る燻製カレーを是非一度食べてみたいです!

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前も記事にした、裕さんのお店です。
↓は鮎の塩焼き
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大阪行った時はなるべく行っているんですが、今回半年ぶりくらいに行けました!
料理が美味しいのはもちろんですが、毎回その場にいる他のお客さん方に面白い話を聞けるのも楽しみの一つです。
今回も、なかなか楽しい話が聞けました(^^)

こういうお店では、そういう雰囲気も大事だな~と改めて思いました。

昔の記事はこちら!
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-228.html
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-197.html
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-241.html


突き出しの山芋豆腐
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突き出しのまぐろ刺身
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ローストビーフサラダ!ここの定番の1つです。
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かつおの刺身
ただの刺身なんですが、脂が上品でかなり美味しかったです!
さすがの仕入れ。
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タコの刺身
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岩牡蠣!言うまでもないうまさ!
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トウモコロシの丸揚げ
これも定番です。私が最も好きなメニューの1つです!!
前とは品種が違ったようなのですが、やはりトウモロコシの甘さが最高でした。
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確か、水前寺草のお浸しだったと思います。
煮汁が、こんなに紫になる変わった野菜です。
実物も見せてもらいました。
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ハモの天ぷら!!
これから旬ですねぇ。
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こんな風に素材や仕込みの様子が見られるのも、私にとっては楽しみの1つです♪
また行きたいと思います。
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燻り処 香燻桜。
大阪市の生野商店街内にある、燻製商品のお持ち帰り専門という変わったお店です。

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私の知る限り、東京含めてお持ち帰り専門店はここしか知りません!
2014年4月に出来た新しいお店です。
私が行った頃(2014年6月)は無かったのですが、今は夜ならその場で食べるスペースがあるようです(^^)

↓お店のHP
http://koukunrou.jimdo.com/

全体的にガッツリ燻製香が前面のキツい感じではなく、食べやすく美味しい味にまとまっていると思います。
家庭的な燻製の味、という感じです。
そんなのあるかわかりませんが(笑)
何より家でゆっくり味わえるのも、飲み屋で味見するのとは違って良いですね。



お店のカウンター。
値段は変わったりしていると思うので参考で!
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外観。
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大阪近辺の方はぜひどうぞ!!

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