FC2ブログ
京都府山科にある、燻製マーケットに行ってきました!
4Z9A3453.jpg

↑はお店で撮らせてもらいました(笑)


燻製繋がりの知り合いに教えてもらったお店なんですが、
今までのお店の中では最も自分の味付けに近く、参考になる点も多かったです。

キツい香りをつけるというよりは、優しめの香り付けで、温燻がメインのような感じです。
「あれ、自分で作ったやつじゃないよな?」と思う程、近い物もありました!
燻製歴も私と同じくらいで、始めた当時の話なども共感できました。



お店外観。
IMG_1429.jpg



燻製づくしランチは残念ながら終了していたので、燻製パスタランチを!
まずは前菜。
香りが良いとサラダも食べやすいですね。
IMG_1437.jpg


メインの燻製ミートソースパスタ!
付け合わせであった燻製ナッツの蜂蜜漬けが意外にも美味しかったです。
IMG_1438.jpg


ローストビーフを良く作るので、燻製ローストビーフも試食♪
IMG_1439.jpg


お土産に色々買ってきました(^^)
真ん中上の燻製オレンジガトーが一番意外性がありました。
お菓子を燻製すると、ちょっと大人な感じに!
ブランデーやラム酒のような役割をしていると思いました(もちろんアルコール臭は無いですが)。
4Z9A3720.jpg


基本のベーコン
これも自分のにすごく近かったです。
自分のは料理用ベーコン、これはそのまま食べるベーコンという感じはありました。
恐らく肉を柔らかくするもの(蜂蜜とか?)を入れた感じがあり、柔らかさと甘みがありました。
4Z9A3792_201810161510331bd.jpg


ビーフジャーキー
4Z9A3723_20181016151031ca6.jpg


お店でびっくりした燻製ナッツの蜂蜜漬け
これは自分でも一度やってみたいと思います。
4Z9A3722.jpg


燻製たまご
これは一番自分の作るものに近かったです♪
丁度良い火の通り。
4Z9A3721_20181016151028f7e.jpg



このお店、SNSや出張販売などで結構色々やっているようで、
今後の展開が楽しみです(^^)

なかなか立ち寄れる場所ではないんですが、また行ってみたいですね~

pagetop
近江八幡にあるクラブハリエに行ってきました!
4Z9A9279.jpg



元々、和菓子の「たねや」という名前だったのですが、バームクーヘンのブランドとして
新たに「クラブハリエ」を立ち上げたようです。
近江八幡駅から歩いたら4㎞くらいありました・・
4Z9A9281.jpg



中は平日の開店直後から人がたくさん・・
4Z9A9285.jpg

4Z9A9286.jpg



中にある喫茶店で「生バームクーヘン」頂いてきました!
これは確かに現地でしか食べられないかも。
4Z9A9287.jpg

4Z9A9288.jpg



バームクーヘンを焼いている所も見られます。
4Z9A9293.jpg



この建物の屋根は本物の植物を巡らせていて、屋根の上を水が循環していました。
4Z9A9305_201809161552465c8.jpg

4Z9A9316.jpg



こちらはレストランです!
4Z9A9278.jpg




写真を載せてませんが、奥にはパン屋もあり、こちらも行列でした。
駅から遠いですが、景観を見るだけでも楽しいです(^^)

↓昨年記事にした八丁堀と一緒に散歩がてら行くと丁度良いかもしれません♪
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-348.html

pagetop
ふるさと納税先から、極太アスパラが届きました!!
※比較用にボールペンを左下に置いてます
4Z9A1926.jpg


頼んだのは長野県富士見町のアスパラ。
「太陽の恵み 富士見産極太アスパラガス 約1.5kg」です。
返礼品には色々なアスパラのグレードがあるので、良くみて頼みましょう!

写真撮るの忘れましたが、さっと塩を入れたお湯で茹でるだけで何本でも食べれます(笑)

↓極太アスパラと自家製ベーコンのペペロンチーノ。
4Z9A1927.jpg



今年からアスパラを自宅に植えてみたのですが、まだほっそいアスパラしか生えてきません(^^;
アスパラの育成は10年スパンで考えろ、ということなので、また成果が出たら記事にします!

pagetop
久しぶりに行けました、旬肴料理人 裕さんの料理写真です!
4Z9A9647.jpg


今年はまだ紅葉の写真を記事にしてないですね・・
吉野の秋散策などはしたのですが、写真整理が全く追いついてません(^^;

ここ、旬肴料理人 裕さんは4年以上前から良く行っている店で、
私と年が近いこともあり、気軽にプロの調理を見ながら美味しい物が食べれるので
とても気に入ってます♪

裕さんも私がガチに写真撮るので、いつもより盛り付けに気合入れてくれます(笑)


4Z9A9649.jpg

4Z9A9651.jpg

4Z9A9654_20171123174353dbb.jpg

4Z9A9646.jpg

4Z9A9658.jpg

4Z9A9656.jpg


お店は大阪難波にあります。
非常に居心地が良いお店なので、なんばの近くへ行く際は是非!

pagetop
今回は秋の北海道グルメです!!
DSC_0460.jpg

↑1件目札幌大通り公園に程近い、
スープカリー ヒリヒリにて、
チキンレッグ ココナッツオイル入り。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1007888/
中はセンスの良い落ち着いた空間で、女性も入りやすそうな感じです。
北海道のスープカレーは久しぶりでしたが、おすすめの辛さなら
食べやすいと思いました!
やはり、北海道の焼野菜あってこそのスープカレーという感じがしました。
自宅ではルーがあっても真似できないですね~





というわけで、先週北海道へ行ったので色々と食べてきました♪
写真撮影に時間を割いたのもあって、ラーメンとカレー多めでお送りします(笑)
写真はまた近日中に整理してアップします。






2件目小樽運河に面した通り。
すし処 きた浜の、
旬寿司 おまかせ握り。
https://tabelog.com/hokkaido/A0106/A010601/1002877/
人気店かどうかは知らないですが、小樽なだけあってネタに外れは無かったです(^^)
美味!!
DSC_0461.jpg





3件目札幌駅から北西へ少し歩いたところ。
三代目 月見軒の、
みそチャーシュー麺。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1003831/
人の多いすすきのや札幌駅と違って、静かな所にあるので、
落ち着いて食べれます。
正当にうまい札幌ラーメンという感じで、長年お店をやってきた貫禄のような味を感じました。
切り盛りしてるおばちゃんも良い人でした(^^)
DSC_0462.jpg





4件目すすきのの奥まった路地にある、
創作炙りDining 香丹
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1047823/
女将さんが1人で切り盛りする小料理屋のようなスナックのような所です。
北海道の食材を使った創作料理は最高でした♪

まずは海鮮爆弾
DSC_0465.jpg

ジンギスカン
DSC_0469.jpg

手前は秋刀魚の燻製
私が作るものと違ってスモークサーモンのように火を通さずに作っており、
美味しかったです(^^)
青魚なので家では怖くて作れない一品です。
DSC_0470.jpg





5件目北海道大学から歩いて数分のところ。
ピカンティのプレミアム舞茸カリー薬膳スープ。
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010201/1000060/
舞茸がでかくて食べごたえ抜群
これはステーキの代わりになると思うくらいの舞茸でした。お見事。
カレーももちろんとても美味しかったです♪
DSC_0473.jpg






6件目旭川駅近くのらーめん山頭火にて、塩ラーメン。
https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1000964/
味や盛り付けから丁寧な仕事ぶりが伺える一杯でした。
以前行った蜂屋のラーメンの独創性と比べると、正当な美味しさでした。
DSC_0474.jpg





最後、7件目
旭川駅近くの梅光軒にて、醤油ラーメン。
https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1000783/
ラーメンも良かったですが、メンマが特大で歯ごたえが素晴らしかったのにびっくりしました。
結構入りづらい入口でしたが、中は賑わっており、地元に愛されてる感じがしました♪
DSC_0475.jpg

pagetop
検索フォーム
プロフィール

けんし

Author:けんし

うまい物が作れた時の感動を
求めて日々精進中。
うまい物を美しく撮るために
写真撮影も勉強中!





www.flickr.com
-Today's Best Shot-


My account in 500px - Kenshi2009
-Recent Favorite Photo-


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村-ランキング参加中


燻製料理 ブログランキング参加中

カレンダー
09 | 2018/10 | 11
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -
QRコード
QR
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる