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今日は関東ですごい雪ですね~
電車も止まるし車も動かないしで大変です・・


さて、冬限定の燻製といえばスモークサーモン!

個人的にはソミュール液にバジルを入れるのがお気に入りです。
先週作ったスモークサーモンが以前より一段階うまかったので、近々レシピ化してアップしたいと思います!
燻たまと一緒で固定レシピになりそうな予感。


今回はその前に作ったやつの写真です。
アトランティックサーモンよりトラウトサーモンの方が脂がのっていて個人的には好きです♪


ソミュール液。
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ピチット。
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風乾。オリーブオイルを塗ります!
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燻煙。スモークサーモンにはいつもクルミのウッドです。
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完成!
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副産物のスモークチーズ。
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だいぶ遅れた感がありますが・・

明けましておめでとうございます!

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年末年始で作った燻製の一部を写真に撮りました。

(1/3くらいは既に食べたのでなくなってます)

年末年始は冬のまとまった休みということで、いつも燻製を作りまくってます。

今回もベーコンとソーセージが漬け込みで年を越しました(笑)



ブログネタはたまる一方なんですが、ボトルネックは写真整理と記事を書く作業です・・(^^;

というわけで今年ものんびりと週1更新目標で燻製やら風景写真をアップしていく予定ですので、宜しくお願いします~

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