今日は関東ですごい雪ですね~
電車も止まるし車も動かないしで大変です・・
さて、冬限定の燻製といえば
スモークサーモン!個人的にはソミュール液にバジルを入れるのがお気に入りです。
先週作ったスモークサーモンが以前より一段階うまかったので、
近々レシピ化してアップしたいと思います!
燻たまと一緒で固定レシピになりそうな予感。
今回はその前に作ったやつの写真です。
アトランティックサーモンよりトラウトサーモンの方が脂がのっていて個人的には好きです♪
ソミュール液。

ピチット。

風乾。オリーブオイルを塗ります!

燻煙。スモークサーモンにはいつもクルミのウッドです。

完成!

副産物のスモークチーズ。