2013/01/14
スモークサーモンとスモークチーズ
今日は関東ですごい雪ですね～
電車も止まるし車も動かないしで大変です・・
さて、冬限定の燻製といえばスモークサーモン！
個人的にはソミュール液にバジルを入れるのがお気に入りです。
先週作ったスモークサーモンが以前より一段階うまかったので、近々レシピ化してアップしたいと思います！
燻たまと一緒で固定レシピになりそうな予感。
今回はその前に作ったやつの写真です。
アトランティックサーモンよりトラウトサーモンの方が脂がのっていて個人的には好きです♪
ソミュール液。
ピチット。
風乾。オリーブオイルを塗ります！
燻煙。スモークサーモンにはいつもクルミのウッドです。
完成！
副産物のスモークチーズ。
電車も止まるし車も動かないしで大変です・・
さて、冬限定の燻製といえばスモークサーモン！
個人的にはソミュール液にバジルを入れるのがお気に入りです。
先週作ったスモークサーモンが以前より一段階うまかったので、近々レシピ化してアップしたいと思います！
燻たまと一緒で固定レシピになりそうな予感。
今回はその前に作ったやつの写真です。
アトランティックサーモンよりトラウトサーモンの方が脂がのっていて個人的には好きです♪
ソミュール液。
ピチット。
風乾。オリーブオイルを塗ります！
燻煙。スモークサーモンにはいつもクルミのウッドです。
完成！
副産物のスモークチーズ。
