2011/08/02

アジの干物の燻製

干物

IMG_7121.jpg


魚のワタを取り塩漬けし、乾燥させたもの。
燻製工程の半分以上が終わっている素晴らしい食材です(笑)

○作り方(レシピ)
アジ干物
塩一つまみ
以上!


塩をパラっと振りかけ、冷蔵庫で数時間乾燥させたらいざスモーカーへ!

肉と一緒に燻製したのでヒッコリーメインで、他ブレンド木材少々のオールマイティな感じで。


・・・

完成。素晴らしい輝き!
やっぱり魚の燻製は良い色つきますね。
そのうち干物も自作したいので、魚を捌く練習もしないと!

IMG_7125.jpg

ただの夕食用だったのですが、つい梅酒が進みました♪

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