2015/09/27

燻製秋刀魚のもやし炒め

今年も秋刀魚の季節がやってきました!!
ということで、久しぶりにメインの大型燻製器を出して、秋刀魚の燻製を作りました。

↓燻製秋刀魚ともやしの炒め物。
 燻製胡麻と燻製醤油
を使って風味を上げてます。
食べやすくて、一瞬で無くなりました(笑)
4Z9A7856.jpg


↓秋刀魚の燻製の作り方はこちら。
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-44.html



以下は、今回作った秋刀魚の燻製の様子です。

秋刀魚を8匹、捌きます。
すぐ無くなるのでもっと一気に作りたいんですが、燻製器のサイズ的にこれが限界です。
4Z9A7693.jpg


漬け込んで乾燥させ、燻製器にセットしたところ。
4Z9A7851.jpg


燻煙後。良い色!
4Z9A7853.jpg


この後暫く風に晒し、真空パックして冷凍します。
4Z9A7854.jpg

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