2016/09/19

秋刀魚の季節(すだち、燻製)

秋刀魚の季節が来ましたね!
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と言っても今年初めて食べたのは8月末なので、既に秋刀魚シーズン中盤という感じですが。
こないだすだちを頂いたので、秋刀魚にかけてさっぱりとした風味を楽しみました♪

鉄板の組み合わせですね。
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秋刀魚が出てきたので、燻製シーズンにはちょっと早いですが、
スモーカーを引っ張り出して秋刀魚の燻製も作りました(^^)
秋刀魚の燻製は、我が家で最も人気が高い料理の1つです!

↓作り方はこちら
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-44.html


↓燻製秋刀魚を使った料理はこの辺
ふりかけとかも作ってみてます!
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-239.html
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-278.html
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-284.html





ここから、今年作った秋刀魚の燻製を作ってる様子を載せておきます。

まず、捌いて内臓を取ります。
今回は試しに鯵(アジ)の燻製もやってみようかと!
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漬け込み液に2日つけます。
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脱水シートで水分量を調節。
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燻煙後。この色が毎回美味しそうで楽しくなります!
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オーソドックスにオリーブオイルで炒めてます。
まだ冷凍してあるので、他の料理にも使っていきます♪
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おまけ。
秋刀魚の刺身と、すだち入り梅酒。
ですね~~
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