2012/06/30

(過去日記)初回の大失敗!

2年半前にやった、初の燻製です。
懐かしい~

mixiに書いてあった日記を発見したので持ってきました(^^;

最初はこんなもんなので、これから燻製を始める人も適当に気楽にやってみてください(笑)

チップと一緒に氷砂糖とか置いてますけど、効果あるのか謎・・


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燻製

カンタンに言うと鍋に燻製チップ敷いて食材をいぶすだけです。

記念すべき1回目
お試しなので死んでもいい鍋を持ってきてやりました。
空炒りするので、間違ってもテフロン鍋でやらないように

とりあえず失敗したらショックなので酒は用意せず、
魚肉ソーセージとお試し程度のチーズを。

↓網に並べる
31431766_2126116109.jpg


↓鍋にアルミホイル敷いて燻製チップを撒く
31431766_814205253.jpg


↓煙が出てきたら網にアルミホイルをかぶせて置き、
ちょこっと穴開けて煙が逃げるようにします。
31431766_1281273344.jpg



そして・・期待半分不安半分で開ける・・


31431766_4274747715.jpg



アーーー
チーズが!下に落ちて燻製チップと同化している・・・・・

ちょっと調べてみると、チーズは高温になると溶けるので温度管理が難しいとのこと。
あと、燻製チップにザラメを混ぜると照りと色が出やすいらしい。

負けずに2回目。
↓ザラメがなかったので氷砂糖を置いてみる。
31431766_1011704832.jpg



チーズとコンビーフやってみた。
ちょっとこまめに蓋を開けて内部の温度を下げてみる。

↓結果・・チーズがギリだけど成功
クッキングシート敷いといて良かった・・
31431766_451017591.jpg



そして、試食。
めちゃめちゃうまい!!
飲む予定じゃなかった梅酒を1杯、一瞬で飲みました。
酒との相性がやばいです。食べた時の香りの広がりが何とも言えない。
これは感動した・・・

燻製中、臭いがすごいですが、気になる人はカセットコンロでベランダでやるといいらしいですよ。

ということで、明日燻製用の中華鍋と蓋を買いに行こうかと。
今後、酒飲む時に欠かせないツマミになりそうです♪
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