2012/01/10

手作りルーの燻製カレー

昨年末に、ルーから手作りの燻製カレーを作りました!

深い味わいと燻製の香り漂う、おいしいカレーができました(^^)


■作り方
まだまだ改良したいので、レシピは保留で。
簡単な流れをご紹介~


まずは、クリスマスに食べたローストチキン
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その残骸から鶏ガラを取ります。
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IMG_0668.jpg



あと、野菜チップスと一緒に作ったオニオンフライ
これも使います。
野菜チップスの記事はこちら↓
http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-73.html
IMG_0730.jpg



続いて、カレールーの燻製を作ります。
バターその他を入れて火にかけます。
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少し色が変わってきました。
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香ばしい匂いがしてきます♪
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カレー粉・スパイスを投入。
IMG_0507_20120105203535.jpg

クッキングシートで作ったトレイに流し入れ、冷蔵庫で固めます。
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燻製前にルーに切り込みを入れ、煙がいきわたるようにします。
IMG_0610.jpg

サクラのスモークウッド1.5本で5時間冷燻。少し色が濃くなったかな?
燻製の香りとカレーの香りが混ざって非常にうまそう!
IMG_0677.jpg

このカレールーを2~3日、冷蔵庫で寝かせて香りを落ち着かせます。






3日後。

いよいよ燻製カレー作り

タマネギを弱火で20分ほどかけて色がつくまで炒めておきます。
IMG_0752.jpg


カレー鍋で鶏肉を炒め~
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野菜を入れ~
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鶏ガラ投入!
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炒めたタマネギを入れます。
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燻製されたカレールーを投入。
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オニオンフライも入れて20分ほど煮込みます。
IMG_0790.jpg


完成!!
IMG_0793.jpg


と言っても見た目は普通のカレーですね(^^;
しかし!一口食べれば普通のカレーとは全く違います。
手間かけただけの深い味わいと香りでした…感動。



実はレトルトカレーに煙をかけるだけでも、十分に燻製カレーの魅力を味わえます。
肉にも煙をかけておけば尚良し。
カレーの新たな可能性が味わえる燻製カレー、ぜひお試しを!

あと、次(1月13日)の記事で紹介する燻製オイルをかけるのもオススメです(^^)

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