メープルのスモークチップ

2012/02/09

メープルのスモークチップ。

今まで8種類程のスモークチップを使ってきましたが、新たにメープルをネットで見つけたので購入。

「色つきが速く、甘い香りが特徴」
とあります。

クリスマスにローストチキンが見つからず一旦買ったものの、結局使わずに冷凍されていた鳥ももで試してみました。
今回も、白ワインを使ったウォータースモークに。
やっぱりチキンはウォータースモークが一番うまい気がします！

80℃くらいの温燻で30～40分やりました。
書かれていた通り、かなり色が濃いですね～（＾＾）

味の方は・・確かに、ほんのり甘い香りがします。
チキンと良く合う！非常にうまい♪

白ワインを使ったせいか、お酒の香りも入りウィスキーオークのチップと似た感じの香りになりました。
白ワインがなければ、ほんのりメープルシロップのような香りがつくかも？
使い方としてはウィスキーオークと同じような感じで良い気がしました。

木を燻しているだけなのにこんなに風味が変わるのは、何度やっても面白いですね～