2012/03/10

1ヵ月半熟成ヒレハム

ちょっと体調悪くて書き貯めていた記事が途切れました(^^;
花粉症も辛いですね~…


さて、正月休みの1月3日に作ったヒレハム

2月の終わりくらいに食べてみました。
完成してから1ヵ月半熟成くらいでしょうか!

IMG_1500.jpg
IMG_1508_20120310160710.jpg


これが1ヵ月半熟成ヒレハム
弾力が強く、肉質もかなり変わっており期待していたハムの食感になっていました♪
IMG_2134.jpg


ちなみに、これが4日熟成くらいのヒレハム
見た目は全く一緒・・(笑)
おいしいんですが、まだまだ肉っぽかった
IMG_1527.jpg



作って1カ月以上熟成させることで、初めて満足行くヒレハムになりました。

ロースハム作った時も熟成は1週間じゃ足りない気がしていたので、
1ヵ月くらい待たないとこの弾力は出ないんですかね~

またロースハム作りたくなってきました。

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